岡山県真庭市ジャージー牛酪農家の手作りジェラート

2019/09/23 14:53

        

「黒文字」ってご存知ですか??


 100人に聞いても知っているのは10人いるかどうか・・。

黒文字とは、クスノキ科の低木で、スパイスブッシュとも呼ばれるほど独特の香りが特徴です。




実は、北海道より南の地域であれば山に自生しており、和菓子を食べるときの高級楊枝に使われていたり、有名ブランドの香水の原料としても使われています。
私たちの一部地域では、昔から胃が弱った時などに健胃性があると言われて、お茶にして飲む習慣がありました。

昔は親しまれていた黒文字を、みんな大好きなジェラートにすることで、また黒文字に親しみを持っていただけたらと思い、黒文字ジェラートの商品開発を始めました。


当店で使っている黒文字は、岡山県真庭郡新庄村でとれた黒文字を使用しています。


「日本で最も美しい村」にも認定されている新庄村の豊かな自然のなかで育った黒文字を、手作業で枝ごと採取し、裁断して数日陰干しし、ころあいを見て、製茶業者にて焙煎したものを、自家牧場のジャージーミルクと混ぜ合わせて仕上げます。








濃厚なジャージーミルクと合わせると、葉っぱだけの香りだけでは弱いため、香りの強い枝の部分も使用しています。
と言って、枝の部分が多すぎると漢方のような味になってしまうので、絶妙のバランスで配合していきます。




そうして仕上がった黒文字ジェラートは、スパイス香るミルクティーの様な味わいに仕上がっています。

一口食べれば、止まらなくなるおすすめのフレーバーです!





2019年ジェラート日本選手権大会【3位】に入賞しました!

この、黒文字ジェラートは「ジェラートワールドツアージャパン2019横浜」大会で、全国から集まったジェラート職人の日本選手権で【3位】に選ばれた人気のフレーバーになります。
ジェラートワールドツアーとは、開催国で一番好まれるジェラートを決める大会で、日本での開催は2015年開催から2度目になります。
審査員、来場者、選手の皆さんもほとんどが初めての「黒文字」でしたが、一口食べると目を輝かせてくれました。
日本人だけでなく、イタリア人にも好評いただきました!




黒文字が初めての方も、そうでない方も、ぜひお試しくださいませ♫